Consignes
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter les ingrédients de la saumure jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous, soit de 2 à 3 minutes.
- Mettre les côtelettes de porc dans un grand sac en plastique refermable et verser la saumure. Presser le sac pour en retirer l'air et le sceller hermétiquement. Retourner le sac pour bien répartir la saumure, le placer dans un bol et réfrigérer de 1 heure à 1 heure et demie.
- Retirer les côtelettes du sac et jeter la saumure. Les éponger avec du papier absorbant (ne pas rincer) et les assaisonner uniformément des deux côtés avec le romarin et le poivre. Laisser reposer à température ambiante de 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Dans une petite casserole sur la cuisinière, à feu mi-vif, faire bouillir le vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et soit réduit à ¼ cup , soit environ 10 minutes. Retirer du feu. Incorporer le beurre au fouet et assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Faire cuire les tranches de pomme de terre dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et commencent à ramollir légèrement, soit environ 5 minutes. Égoutter. Rincer à l'eau froide pour refroidir rapidement. Égoutter de nouveau. Éponger avec du papier absorbant. Arroser les tranches de pomme de terre d'huile et les assaisonner uniformément de romarin, de sel et de poivre.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les côtelettes et les tranches de pomme de terre à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement roses au centre et que les pommes de terre soient tendres et qu'elles présentent des marques de gril, en les retournant une ou deux fois. Les côtelettes prendront de 10 à 12 minutes et les pommes de terre prendront de 6 à 8 minutes. Retirer du barbecue lorsqu'elles sont prêtes. Mettre les pommes de terre dans un bol de taille moyenne et les mélanger avec le persil. Assaisonner avec plus de sel et de poivre, si désiré. Déposer une côtelette de porc dans chacune des quatre assiettes.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les côtelettes et les tranches de pomme de terre à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la côtelette de porc indique 145°F (ou votre cuisson préférée), et que les pommes de terre soient tendres et qu'elles présentent des marques de gril, en les retournant une ou deux fois. Les côtelettes prendront de 10 à 12 minutes et les pommes de terre prendront de 6 à 8 minutes. Retirer du barbecue lorsqu'elles sont prêtes. Mettre les pommes de terre dans un bol de taille moyenne et les mélanger avec le persil. Assaisonner avec plus de sel et de poivre, si désiré. Déposer une côtelette de porc dans chacune des quatre assiettes.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire griller les côtelettes et les tranches de pomme de terre à feu moyen, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que le centre de la côtelette de porc indique 145°F (ou votre cuisson préférée), et que les pommes de terre soient tendres et qu'elles présentent des marques de gril, en les retournant une ou deux fois. Les côtelettes prendront de 10 à 12 minutes et les pommes de terre prendront de 6 à 8 minutes. Retirer du barbecue lorsqu'elles sont prêtes. Mettre les pommes de terre dans un bol de taille moyenne et les mélanger avec le persil. Assaisonner avec plus de sel et de poivre, si désiré. Déposer une côtelette de porc dans chacune des quatre assiettes.
- Réchauffer et fouetter le glaçage balsamique à feu doux. Arroser les côtelettes de glaçage balsamique. Répartir les pommes de terre dans les assiettes. Servir la sauce à part comme trempette pour les pommes de terre.
Brine
Glaze
Sauce
Fries
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
