Consignes
- Dans un bol moyen, mélanger l'eau chaude, le sel et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Ajouter les ingrédients restants de la saumure.
- Placer les côtelettes dans un grand sac en plastique refermable et y verser la saumure. Presser le sac pour en retirer l'air et le sceller hermétiquement. Tourner le sac pour répartir la saumure, placer le sac dans un bol et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
- Retirer les côtelettes du sac et jeter la saumure. Ne pas rincer les côtelettes. Les éponger avec du papier absorbant. Badigeonner légèrement les deux côtés des côtelettes d'huile. Laisser reposer les côtelettes à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (180 °C à 230 °C).
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Griller les côtelettes à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient à peine rosées au centre, 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du gril et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Griller les côtelettes à chaleur moyenne, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient à peine rosées au centre, 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du gril et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud.
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