Consignes
- Dans une grande marmite de 8-quart , dissoudre le sel dans l’eau chaude. Ajouter le reste des ingrédients de la saumure et mélanger. Laisser refroidir à température ambiante. Ajouter les glaçons à la saumure.
- Rincer la poitrine de dinde à l’eau froide, puis la placer dans la saumure. Ajouter suffisamment d’eau froide pour recouvrir complètement la poitrine de dinde d’au moins (½ inch) . Remuer délicatement la saumure. Couvrir et réfrigérer pendant environ 12 heures.
- Retirer la poitrine de dinde de la marmite et jeter la saumure. Éponger avec du papier absorbant.
- Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (375° to 425°F) .
- Placer une grande barquette en aluminium sur les barres Flavorizer, sous la grille de cuisson. La remplir à moitié d'eau à température ambiante. Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Placer la dinde, côté peau vers le haut, sur une grille à rôtir placée dans une grande barquette jetable en aluminium. Badigeonner la peau de beurre fondu. Faire griller la poitrine de dinde à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la température interne atteigne 160 to 165ºF dans la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l’os), soit environ 1 heure et demie. Retirer du barbecue et laisser reposer pendant 15 minutes (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps). Couper en fines tranches.
- Placer la dinde, côté peau vers le haut, sur une grille à rôtir placée dans une grande barquette jetable en aluminium. Badigeonner la peau de beurre fondu. Faire griller la poitrine de dinde à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la température interne atteigne 165°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l’os), soit environ 1 heure et demie. Retirer du barbecue et laisser reposer pendant 15 minutes (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps). Couper en fines tranches.
- Placer la dinde, côté peau vers le haut, sur une grille à rôtir placée dans une grande barquette jetable en aluminium. Badigeonner la peau de beurre fondu. Faire griller la poitrine de dinde au-dessus de la barquette en aluminium, à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la température interne atteigne 165°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l’os), soit environ 1 heure et demie. Retirer du barbecue et laisser reposer pendant 15 minutes (la température interne augmentera de quelques degrés pendant ce temps). Couper en fines tranches.
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