Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (500 à 550 °F) . Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les poivrons à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient noircis et boursouflés de tous les côtés, soit de 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Mettez les poivrons dans un bol moyen et couvrez de pellicule plastique pour emprisonner la vapeur. Laissez reposer de 10 à 15 minutes.
- Coupez la tige et le cœur d’un poivron, puis fendez-le dans le sens de la longueur, ouvrez-le et retirez les graines et les membranes blanches. Pelez et jetez la peau carbonisée. Répétez l’opération avec l’autre poivron.
- Coupez les poivrons en lanières de ⅓ po de largeur dans le sens de la longueur. Dans un bol, mélangez les lanières de poivrons, l’huile, le vinaigre, le romarin, l’ail, le sel et les flocons de piment rouge. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, ou couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours (laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de servir).
- Juste avant de griller le pain, hachez finement le basilic et ajoutez-le aux poivrons marinés.
- Préparez le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (350 à 400 °F) . Badigeonnez légèrement d’huile les deux côtés des tranches de pain.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les tranches sur un côté à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le premier côté, soit environ 2 minutes. Transférez les tranches, côté grillé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie.
- Garnissez les tranches de pain de fontina, en la répartissant uniformément. À l’aide d’une fourchette, retirez les poivrons de la marinade, en laissant l’excédent de marinade s’égoutter dans le bol, et disposez-les sur les tranches de pain, en les répartissant uniformément.
- Faites griller la bruschetta à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage soit juste fondu, soit environ 2 minutes. Transférez dans un plat et servez immédiatement.
Poivrons marinés
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