Consignes
- Mélangez les ingrédients de la saumure. Placez le poulet dans un grand sac de congélation refermable, l’ouverture du bréchet orientée vers l’ouverture du sac, et versez la saumure en vous assurant de remplir la cavité du poulet afin de faire entrer toute la saumure. (Si votre poulet pèse plus de 2 kg, vous devrez peut-être utiliser un sac plus grand.) Pressez l’air hors du sac, scellez hermétiquement et placez dans un saladier pour éviter les fuites. Réfrigérez pendant 12 à 24 heures, en retournant le sac une ou deux fois, si possible.
- Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen 180 à 200 °C en utilisant la grille de cuisson Gourmet BBQ System de Weber.
- Préparez le barbecue pour une cuisson à feu moyen (200 °C) .
- Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 200 °C) .
- Sortez le poulet du sac et jetez la saumure. Séchez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. Versez la bière dans le récipient central du rôtissoire à volaille Gourmet BBQ System de Weber. Placez le poulet sur le récipient central de manière à ce qu’il soit bien stable. Rentrez les pointes des ailes derrière le dos du poulet.
- Placez le rôtissoire à volaille dans l’ouverture de la grille et faites cuire le poulet au barbecue à chaleur indirecte moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce que les jus soient clairs et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os) indique 74 °C, soit 1 heure 15 à 1 heure 30. Après 30 minutes, enfilez des gants de cuisine ou des moufles isolants et faites pivoter le rôtissoire de 180 degrés pour assurer une cuisson uniforme. Couvrez les parties du poulet avec du papier aluminium si elles commencent à noircir. Retirez délicatement le rôtissoire à volaille du barbecue et placez-le sur une surface résistante à la chaleur.
- Placez le rôtissoire à volaille sur la grille et faites cuire le poulet au barbecue à chaleur indirecte moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l’os) indique 77 °C , soit 1 heure 15 à 1 heure 30. Après 30 minutes, enfilez des gants de cuisine ou des moufles isolants et faites pivoter le rôtissoire de 180 degrés pour assurer une cuisson uniforme. Couvrez les parties du poulet avec du papier aluminium si elles commencent à noircir. Retirez délicatement le rôtissoire à volaille du barbecue et placez-le sur une surface résistante à la chaleur.
- Placez le rôtissoire à volaille sur la grille, au-dessus d’une barquette en aluminium, et faites cuire le poulet au barbecue à chaleur moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l’os) indique 77 °C , soit 1 heure 15 à 1 heure 30. Après 30 minutes, enfilez des gants de cuisine ou des moufles isolants et faites pivoter le rôtissoire de 180 degrés pour assurer une cuisson uniforme. Couvrez les parties du poulet avec du papier aluminium si elles commencent à noircir. Retirez délicatement le rôtissoire à volaille du barbecue et placez-le sur une surface résistante à la chaleur.
- Laissez reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes (la température interne augmentera de 3 à 6 degrés pendant ce temps). Sortez le poulet du rôtissoire, puis coupez-le en portions. Servez chaud.
Saumure
Équipement spécial
- thermomètre à lecture instantanée
- Grille de cuisson Gourmet BBQ System Weber
- Rôtissoire à volaille Gourmet BBQ System Weber
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