Consignes
- Dans un grand saladier, fouetter tous les ingrédients de la saumure pour dissoudre le sel et le sucre. Le saladier doit être suffisamment grand pour contenir le poulet.
- Plonger le poulet dans la saumure, côté poitrine vers le bas, et réfrigérer de 8 à 24 heures en le retournant de temps en temps.
- Quand vous êtes prêt à faire griller le poulet, le sortir de la saumure en laissant l’excédent de liquide s’égoutter dans le saladier. Jeter la saumure. Éponger le poulet avec du papier absorbant, à l’intérieur comme à l’extérieur. Brider le poulet avec de la ficelle de boucher, en attachant les pattes et les ailes.
- Enbrocher le poulet bridé sur la rôtissoire, en le fixant avec les fourchettes de la broche.
- Avant d’allumer le barbecue, placer la broche sur le barbecue et allumer le moteur, pour vous assurer que les aliments s’adaptent et tournent librement sur la rôtissoire.
- Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 450°F) . Placer un lèchefrite au centre du barbecue, sur les grilles de cuisson, pour recueillir le jus du poulet.
- Placer la broche sur le barbecue, mettre le moteur en marche et s’assurer que le lèchefrite est centré sous le poulet.
- Retirer la broche du barbecue et enlever le poulet de la broche. Laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de découper. Jeter la ficelle et couper en portions. Garnir de thym frais et servir avec des quartiers de citron.
Saumure
Équipement spécial
- thermomètre numérique instantané
- grande barquette jetable en aluminium
- rôtissoire
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