Consignes
- Dans une casserole épaisse et non réactive, sur la cuisinière, à feu moyen, mélanger le vin et la cassonade. Faire cuire jusqu’à réduction à ½ cup , soit 20 à 25 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir complètement.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre et le romarin.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif 400° to 500°F de 200°C à 260°C).
- Mélanger les ingrédients des galettes, puis former délicatement quatre galettes de taille égale, chacune d’environ ¾ inch (18 mm) d’épaisseur. À l’aide de votre pouce ou du dos d’une cuillère, faire une légère entaille d’environ 1 inch (2,5 cm) de large au centre des galettes pour éviter qu’elles ne forment un dôme à la cuisson. Réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson au barbecue.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire cuire les galettes au barbecue à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient à point (8 à 10 minutes), en les badigeonnant de glaçage toutes les 2 minutes et en les retournant une fois, lorsqu’elles se détachent facilement de la grille sans coller. Pendant la dernière minute de cuisson, déposer une tranche de fromage sur chaque galette pour la faire fondre. Retirer du barbecue.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faire cuire les galettes au barbecue à feu moyen-vif, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient à point (8 à 10 minutes), en les badigeonnant du reste du glaçage toutes les 2 minutes et en les retournant une fois, lorsqu’elles se détachent facilement de la grille sans coller. Pendant la dernière minute de cuisson, déposer une tranche de fromage sur chaque galette pour la faire fondre. Retirer du barbecue.
- Baisser la température du barbecue à feu moyen 350° to 450°F de 180°C à 230°C). Badigeonner les tranches de tomate d’huile, assaisonner de sel et les faire griller à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles ramollissent (environ 2 minutes), en les retournant une fois. Retirer du barbecue. Étaler le beurre de romarin sur le côté coupé de la focaccia et faire griller à feu moyen direct, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée (environ 1 minute). Composer chaque hamburger sur la focaccia avec de la roquette, une galette, une tranche de bacon et deux tranches de tomate. Servir chaud.
- Baisser la température du barbecue à feu moyen 350° to 450°F de 180°C à 230°C). Badigeonner les tranches de tomate d’huile, assaisonner de sel et les faire griller à feu moyen jusqu’à ce qu’elles ramollissent (environ 2 minutes), en les retournant une fois. Retirer du barbecue. Étaler le beurre de romarin sur le côté coupé de la focaccia et faire griller à feu moyen, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée (environ 1 minute). Composer chaque hamburger sur la focaccia avec de la roquette, une galette, une tranche de bacon et deux tranches de tomate. Servir chaud.
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Butter
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