Name: Cajun Honey Butter Turkey Breast
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 to 5 servings
Ingredients: 1 bone-in turkey; 3 tablespoons all purpose bbq seasoning; 3 tablespoons steak seasoning; 4 tablespoons unsalted butter, cut into 8 pieces; 1 stick unsalted butter; 2 tablespoons honey; 1 tablespoon garlic, minced; 1 tablespoon crushed red pepper flakes; 1 tablespoon Cajun seasoning; 1 tablespoon cayenne pepper

Ingrédients

Dinde

Beurre au miel cajun

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Consignes

Préchauffez votre gril à 135°C et préparez-le pour une cuisson indirecte. Allumez les brûleurs d’un côté du gril et utilisez l’autre côté pour la cuisson.
Préchauffez votre gril à 135°C et préparez-le pour une cuisson indirecte ou à deux zones. Ajoutez 2 à 3 morceaux de bois au charbon de bois pour un goût fumé supplémentaire.
Préchauffez votre fumoir à 135°C.
Retirez le blanc de dinde de son emballage, épongez-le et retirez la peau.
Assaisonnez le blanc de dinde avec les assaisonnements BBQ et Steak et laissez reposer 15 à 20 minutes à température ambiante.
Placez le blanc de dinde du côté de la chaleur indirecte du gril et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 49° à 54°C, soit environ 1 heure et demie à 2 heures.
Retirez la dinde du gril et placez-la côté chair vers le bas sur 2 morceaux de papier d’aluminium. Ajoutez 4 morceaux de beurre sous la dinde et 4 sur le dessus.
Enveloppez hermétiquement le blanc de dinde et replacez-le sur le gril, côté chair vers le bas, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 71°C. Retirez-le du gril et laissez-le reposer, enveloppé, pendant 15 à 20 minutes.
Dans une casserole séparée, combinez tous les ingrédients de la sauce au beurre et au miel cajun, portez à faible ébullition et laissez cuire une minute ou deux.
Tranchez le blanc de dinde et servez-le avec la sauce au beurre et au miel cajun.