Consignes
- Rincez l'oignon dans une passoire à mailles fines sous l'eau froide et laissez l'excédent d'eau s'écouler. Dans un bol moyen, écrasez l'avocat et la mayonnaise à la fourchette. Incorporez l'oignon, les tomates, la coriandre, le jus de lime et l'ail. Salez généreusement. Couvrez de film alimentaire, en pressant le film directement sur la surface, et mettez de côté. (La mayonnaise peut être préparée jusqu'à 8 heures à l'avance.)
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230° à 290°C) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (260°C) .
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les piments poblano à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la peau soit noircie de tous les côtés, environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Transférez les piments dans un bol et couvrez de film alimentaire pour piéger la vapeur. Laissez reposer environ 10 minutes. Retirez les piments du bol et pelez et jetez la peau noircie, les tiges et les graines. Hachez les piments en dés de (12 mm) .
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les piments poblano à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que la peau soit noircie de tous les côtés, environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Transférez les piments dans un bol et couvrez de film alimentaire pour piéger la vapeur. Laissez reposer environ 10 minutes. Retirez les piments du bol et pelez et jetez la peau noircie, les tiges et les graines. Hachez les piments en dés de (12 mm) .
- Mélangez le bœuf haché, les piments, 1½ cuillerées à café de sel et le poivre, puis formez quatre galettes de taille égale, chacune d'environ 18 mm d'épaisseur. Avec votre pouce ou le dos d'une cuillère, faites une légère indentation d'environ 2,5 cm de large au centre des galettes pour éviter qu'elles ne forment un dôme pendant la cuisson.
- Faites griller les galettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à cuisson moyenne, 8 à 10 minutes, en les retournant une fois quand les galettes se détachent facilement de la grille sans coller. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu direct. Montez chaque burger sur un pain avec une galette et une cuillerée de mayonnaise au guacamole. Servez chaud.
- Faites griller les galettes à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à cuisson moyenne, 8 à 10 minutes, en les retournant une fois quand les galettes se détachent facilement de la grille sans coller. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu direct. Montez chaque burger sur un pain avec une galette et une cuillerée de mayonnaise au guacamole. Servez chaud.
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