Consignes
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Faites tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant au moins 1 heure.
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Placez le filet de saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade. Versez la marinade sur le saumon, couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
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Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu vif (230° à 290°C).
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Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Retirez la planche trempée de l'eau et placez-la sur la grille de cuisson à feu direct. Fermez le couvercle. Après 5 à 10 minutes, lorsque la planche commence à fumer et à carboniser, retournez-la et placez-la sur un feu vif indirect. Mettez le saumon sur la planche, côté peau vers le bas, et faites cuire, couvercle fermé, jusqu'à ce que le saumon soit juste opaque au centre et commence à dorer légèrement sur les bords, 25 à 35 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur du filet. Transférez la planche avec le saumon sur une surface résistante à la chaleur. Servez chaud ou à température ambiante.
Équipement spécial
- 1 planche de cèdre non traitée
- [conversion imperial="16 by 8 inches" metric="40.5 by 20 centimeters"] et d'environ [conversion imperial="¾ inch" metric="18 millimeters"] d'épaisseur
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