Consignes
- Dans une petite casserole, mélanger le jus de grenade, le sucre et le piment rouge broyé. Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ ¼ tasse, soit 10 à 15 minutes. Retirer le glaçage du feu et le transférer dans un récipient pour le laisser refroidir. Peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif, entre 230 °C et 260 °C (450 °F et 500 °F). Préchauffer pendant 15 minutes et brosser les grilles du gril pour les nettoyer.
- Régler le gril à 245 °C (475 °F). Préchauffer pendant 15 minutes et brosser les grilles du gril pour les nettoyer.
- Mélanger l'huile, le sel, le cumin et la coriandre dans un petit bol. Placer les carottes dans un plat peu profond ou une assiette et les enrober du mélange d'huile.
- Faire griller les carottes, couvercle fermé, en les retournant toutes les 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées de tous les côtés et tendres lorsqu'on les pique avec une brochette en bois ou une sonde de thermomètre. Commencer à vérifier les petites carottes après 18 minutes. Les plus grosses carottes peuvent prendre jusqu'à 24 minutes.
- Transférer les carottes cuites sur une planche à découper. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, les couper en morceaux de 5 à 7,5 cm et les placer dans un grand bol mélangeur. Mélanger les carottes avec environ 2 cuillères à soupe du glaçage.
- Transférer les carottes sur un plat de service, arroser d'un peu plus de glaçage et garnir de menthe pour servir.
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