Votre boucher devrait pouvoir vous couper les biftecks. Vous pouvez aussi acheter un rôti de surlonge de 500 g, le congeler pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit un peu ferme, puis le couper en travers en biftecks de 5 mm d'épaisseur.
Consignes
- Badigeonnez les biftecks des deux côtés avec 2 cuillères à soupe d’huile. Salez et poivrez uniformément avec 1½ cuillère à café de sel et ¾ de cuillère à café de poivre. Laissez les biftecks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230° à 290°C) et préchauffez une plancha adaptée au gril pendant 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez l’oignon et le poivron avec 1 cuillère à soupe d’huile. Dans un autre bol, mélangez les champignons avec 1 cuillère à soupe d’huile. Étalez l’oignon et le poivron en une seule couche sur la plancha et faites cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Poussez l’oignon et le poivron d’un côté de la plancha. Ajoutez les champignons sur la plancha et faites-les cuire jusqu’à ce que les jus s’évaporent et que les champignons commencent à dorer, environ 8 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez les légumes de la plancha et salez et poivrez. Couvrez et maintenez au chaud.
- Faites griller les biftecks sur la grille de cuisson à feu vif direct, couvercle fermé, pendant 1½ à 2 minutes, en les retournant lorsque le premier côté est bien marqué. Le deuxième côté ne prendra qu’environ 30 secondes pour atteindre une cuisson à point. Retirez du gril. Faites griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu vif direct, pendant environ 1 minute. Retirez du gril et garnissez immédiatement chaque pain de deux tranches de fromage.
- Faites griller les biftecks sur la grille de cuisson à feu vif, couvercle fermé, pendant 1½ à 2 minutes, en les retournant lorsque le premier côté est bien marqué. Le deuxième côté ne prendra qu’environ 30 secondes pour atteindre une cuisson à point. Retirez du gril. Faites griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu vif, pendant environ 1 minute. Retirez du gril et garnissez immédiatement chaque pain de deux tranches de fromage.
- Pour assembler, placez un bifteck dans chaque pain et garnissez d’une quantité égale de légumes. Faites réchauffer les sandwichs sur la plancha jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant. Si désiré, aplatissez les sandwichs avec une presse à gril. Servez chaud.
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