Consignes
- Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, mélanger le jus de grenade, le sucre brun et le vinaigre. Porter à ébullition en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis poursuivre l'ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et réduise à environ ½ cup (15 à 20 minutes), en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer le cumin. Transférer 2 cuillères à soupe de glaçage de la casserole dans un petit bol et ajouter la menthe. Mettre de côté pour badigeonner le poulet cru avant de le griller. Transférer 2 autres cuillères à soupe de glaçage de la casserole dans un autre petit bol et réserver pour la vinaigrette. Réserver le reste du glaçage dans la casserole pour arroser le poulet avant de servir.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 400°F) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Badigeonner les poitrines de poulet d’huile, puis badigeonner les deux côtés des 2 cuillères à soupe de glaçage grenade-menthe réservé. Assaisonner uniformément le poulet avec le cumin, le sel et le poivre.
- Pour faire la vinaigrette : Dans le petit bol contenant les 2 cuillères à soupe de glaçage, ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, puis fouetter pour mélanger. Mettre de côté.
- Nettoyer les grilles de cuisson. Griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas d'abord, à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la chair soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, 8 à 12 minutes, en le retournant une ou deux fois. Retirer du gril et laisser reposer pendant la préparation de la salade.
- Nettoyer les grilles de cuisson. Griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas d'abord, à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , 8 à 12 minutes, en le retournant une ou deux fois. Retirer du gril et laisser reposer pendant la préparation de la salade.
- Nettoyer les grilles de cuisson. Griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas d'abord, à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , 8 à 12 minutes, en le retournant une ou deux fois. Retirer du gril et laisser reposer pendant la préparation de la salade.
- Dans un grand bol, mélanger les mesclun, la mangue, la menthe et les noisettes. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober.
- Couper les poitrines de poulet en travers en tranches de (½-inch) . Transférer une moitié de poitrine de poulet tranchée dans chacune des quatre assiettes. Arroser le poulet avec le reste du glaçage réservé de la casserole. Servir la salade à côté du poulet.
Glaze
Dressing
Salad
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