Consignes
- Dans un saladier moyen, mélangez les ingrédients de la pâte. Ajoutez les poitrines de poulet dans le saladier, retournez-les pour les enrober uniformément, puis transférez-les sur une assiette, en laissant la pâte restante dans le saladier. Laissez mariner les poitrines de poulet à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de les griller.
- Préparez le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (350° à 450°F) .
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Grillez les poitrines de poulet, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, 8 à 12 minutes, en les retournant une ou deux fois. En même temps, grillez le poivron poblano et le poivron à feu moyen direct jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 8 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirez du gril et coupez les poitrines de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Grattez et jetez les peaux noircies du poivron poblano et du poivron, et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Disposez les croustilles de tortilla, les morceaux de poulet, le poblano, le poivron, le fromage et les oignons verts sur deux grandes plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé. Placez les plaques sur feu moyen indirect (vous devrez probablement cuire les nachos en deux fois), fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 5 à 10 minutes. Retirez du gril, saupoudrez de coriandre et servez immédiatement avec la salsa et la crème aigre, si vous en utilisez.
Paste
Équipement spécial
- 2 grandes [conversion imperial="sheet pans" metric="plaques de cuisson"] à rebords tapissées de papier sulfurisé
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