Consignes
- Dans un robot culinaire, hachez l’ail et le jalapeño. Ajoutez les autres ingrédients de la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Étalez la pâte sur tous les côtés des poitrines de poulet. Couvrez et réfrigérez pendant 3 à 4 heures.
- Dans un bol de taille moyenne, écrasez les avocats à l’aide du dos d’une fourchette et incorporez immédiatement le jus de lime. Hachez grossièrement l’ail, puis saupoudrez le sel sur l’ail et, à l’aide du côté d’un couteau, écrasez l’ail avec le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le mélange d’ail, la coriandre et le poivre dans le bol. Mélangez bien.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° to 450°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
- Faites griller le poulet à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair et que la viande soit opaque au centre, soit de 8 à 12 minutes, en le retournant une fois. En même temps, faites griller les piments poblano à chaleur moyenne directe jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés de tous les côtés, soit de 7 à 9 minutes, en les retournant au besoin. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir. Coupez le poulet en fines tranches. Pelez les peaux carbonisées des piments et hachez grossièrement la chair.
- Faites griller le poulet à chaleur moyenne, le couvercle fermé, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du poulet atteigne 165°F , soit de 8 à 12 minutes, en le retournant une fois. En même temps, faites griller les piments poblano à chaleur moyenne jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés de tous les côtés, soit de 7 à 9 minutes, en les retournant au besoin. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir. Coupez le poulet en fines tranches. Pelez les peaux carbonisées des piments et hachez grossièrement la chair.
- Faites griller le poulet à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , soit de 8 à 12 minutes, en le retournant une fois. En même temps, faites griller les piments poblano à chaleur moyenne directe jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés de tous les côtés, soit de 7 à 9 minutes, en les retournant au besoin. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir. Coupez le poulet en fines tranches. Pelez les peaux carbonisées des piments et hachez grossièrement la chair.
- Disposez les tortillas en une seule couche sur une surface de travail. Répartissez uniformément le poulet, les piments et le fromage sur la moitié de chaque tortilla. Pliez la moitié vide de chaque tortilla sur la garniture, en créant un demi-cercle, et appuyez fermement. Faites griller les quesadillas à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et que le fromage soit fondu, soit de 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Laissez refroidir les quesadillas pendant une minute ou deux avant de les couper en quartiers. Servez chaud avec le guacamole à la cuillère sur le dessus de chaque quartier.
- Disposez les tortillas en une seule couche sur une surface de travail. Répartissez uniformément le poulet, les piments et le fromage sur la moitié de chaque tortilla. Pliez la moitié vide de chaque tortilla sur la garniture, en créant un demi-cercle, et appuyez fermement. Faites griller les quesadillas à chaleur moyenne, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et que le fromage soit fondu, soit de 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Laissez refroidir les quesadillas pendant une minute ou deux avant de les couper en quartiers. Servez chaud avec le guacamole à la cuillère sur le dessus de chaque quartier.
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