Fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Placer le poulet dans un grand sac de congélation hermétique et verser 1 cup de vinaigrette. Vider l’air du sac et le fermer hermétiquement. Retourner le sac pour bien répartir la vinaigrette, le placer dans un bol et réfrigérer de 4 à 6 heures en le retournant de temps en temps. Couvrir et réfrigérer le reste de la vinaigrette.

Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) .

Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .

Retirer le poulet du sac en secouant et en jetant l’excès de vinaigrette. Griller le poulet, côté lisse (peau) vers le bas en premier, à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair soit ferme au toucher et opaque jusqu’au centre, de 8 à 12 minutes, en le retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Couper le poulet en morceaux.

Badigeonner légèrement les demies de romaine d’huile des deux côtés et les griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries, environ 2 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue.

Badigeonner légèrement les demies de romaine d’huile des deux côtés et les griller à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement flétries, environ 2 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue.

Servir la romaine chaude avec le poulet, la vinaigrette, les tomates et le persil. Assaisonner de sel et de poivre.