Consignes
- Dans un petit bol peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.
- Tenez un pilon par l’os et, à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, coupez autour de l’extrémité osseuse, en traversant la peau, la chair et les tendons. Retirez ou coupez la peau, les tendons et le cartilage de la base du pilon. À l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau bien aiguisé, coupez l’articulation à la base. Poussez la chair vers l’extrémité supérieure du pilon pour qu’il ressemble à une sucette. Essuyez tout résidu de l’os avec une serviette en papier. Répétez l’opération avec les pilons restants.
- Roulez chaque sucette de poulet dans le mélange d’épices, en la recouvrant uniformément.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen-doux (325° à 375°F) . Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Placez le système ETC avec la grille d’extension sur les grilles.
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen-doux (300°F) . Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Placez le système ETC avec la grille d’extension sur les grilles.
- Placez les sucettes de poulet, la chair vers le haut, dans la grille. Vous pouvez aussi enfiler chaque sucette sur une brochette métallique. Faites griller les sucettes à feu moyen-doux indirect, couvercle fermé, pendant environ 15 minutes. Badigeonnez les sucettes avec un peu de sauce barbecue, fermez le couvercle et faites griller pendant 15 minutes. Répétez l’opération (badigeonner et griller) deux fois de plus. Elles sont prêtes lorsqu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l’os) indique 165°F , soit environ 1 heure au total. Elles auront pris une belle couleur rougeâtre grâce à la sauce barbecue. Servez immédiatement.
- Placez les sucettes de poulet, la chair vers le haut, dans la grille. Vous pouvez aussi enfiler chaque sucette sur une brochette métallique. Faites griller les sucettes à feu moyen-doux, couvercle fermé, pendant environ 15 minutes. Badigeonnez les sucettes avec un peu de sauce barbecue, fermez le couvercle et faites griller pendant 15 minutes. Répétez l’opération (badigeonner et griller) deux fois de plus. Elles sont prêtes lorsqu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (sans toucher l’os) indique 165°F , soit environ 1 heure au total. Elles auront pris une belle couleur rougeâtre grâce à la sauce barbecue. Servez immédiatement.
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