Name: Chicken Kabobs with Harissa and Cucumber-Tomato Salad
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 10 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ⅓ cup/95 grams plain yogurt; ⅓ cup/80 milliliters olive oil; 2 tablespoons fresh lemon juice; 1 tablespoon finely chopped fresh oregano leaves; 1 tablespoon harissa, or to taste; 1 teaspoon kosher salt; 1 tablespoon finely chopped garlic; 4 boneless, skinless chicken breast halves, each about 6 ounces, cut into 1½-inch pieces; 1 tablespoon red wine vinegar; 1 teaspoon finely chopped fresh oregano leaves; ½ teaspoon finely chopped garlic; ⅛ teaspoon salt; ⅛ teaspoon freshly ground black pepper; 3 tablespoons olive oil; ½ English cucumber, cut into thin half-moons; 24 red and/or yellow cherry tomatoes, each cut in half; ⅔ cup/110 grams oil-cured black olives, each cut in half; 2 tablespoons roughly chopped fresh mint leaves; Cooked rice or warm pita bread

Ingrédients

Marinade

Salad

Équipement spécial

8 brochettes en métal ou en bambou

Emportez votre gril partout

Faites chauffer votre barbecue

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Consignes

Dans un bol moyen, fouetter les ingrédients de la marinade (la marinade peut sembler légèrement caillée). Ajouter le poulet et mélanger pour l'enrober. Couvrir et réfrigérer de 1 à 8 heures, en retournant le poulet de temps en temps. Laisser le poulet reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de le griller.
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 200 °C) .
Préparer le gril pour une cuisson à feu moyen (200 °C) .
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, l'origan, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter lentement l'huile d'olive en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Ajouter le concombre, les tomates, les olives et la menthe.
Enfiler le poulet sur les brochettes en laissant un très petit espace entre chaque morceau et en s'assurant que chaque morceau est aussi plat que possible. Faire griller les brochettes à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce que le poulet soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, soit 8 à 10 minutes, en les retournant deux ou trois fois. Servir les brochettes chaudes avec la salade et du riz ou du pain pita.
Enfiler le poulet sur les brochettes en laissant un très petit espace entre chaque morceau et en s'assurant que chaque morceau est aussi plat que possible. Faire griller les brochettes à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 77 °C , soit 8 à 10 minutes, en les retournant deux ou trois fois. Servir les brochettes chaudes avec la salade et du riz ou du pain pita.
Enfiler le poulet sur les brochettes en laissant un très petit espace entre chaque morceau et en s'assurant que chaque morceau est aussi plat que possible. Faire griller les brochettes à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 77 °C , soit 8 à 10 minutes, en les retournant deux ou trois fois. Servir les brochettes chaudes avec la salade et du riz ou du pain pita.

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8 brochettes en métal ou en bambou

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Dans un bol moyen, fouetter les ingrédients de la marinade (la marinade peut sembler légèrement caillée). Ajouter le poulet et mélanger pour l'enrober. Couvrir et réfrigérer de 1 à 8 heures, en retournant le poulet de temps en temps. Laisser le poulet reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de le griller.
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 200 °C) .
Préparer le gril pour une cuisson à feu moyen (200 °C) .
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, l'origan, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter lentement l'huile d'olive en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Ajouter le concombre, les tomates, les olives et la menthe.
Enfiler le poulet sur les brochettes en laissant un très petit espace entre chaque morceau et en s'assurant que chaque morceau est aussi plat que possible. Faire griller les brochettes à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce que le poulet soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, soit 8 à 10 minutes, en les retournant deux ou trois fois. Servir les brochettes chaudes avec la salade et du riz ou du pain pita.
Enfiler le poulet sur les brochettes en laissant un très petit espace entre chaque morceau et en s'assurant que chaque morceau est aussi plat que possible. Faire griller les brochettes à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 77 °C , soit 8 à 10 minutes, en les retournant deux ou trois fois. Servir les brochettes chaudes avec la salade et du riz ou du pain pita.
Enfiler le poulet sur les brochettes en laissant un très petit espace entre chaque morceau et en s'assurant que chaque morceau est aussi plat que possible. Faire griller les brochettes à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 77 °C , soit 8 à 10 minutes, en les retournant deux ou trois fois. Servir les brochettes chaudes avec la salade et du riz ou du pain pita.

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