Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 450°F) .
- Une à une, placez chaque escalope, côté lisse vers le bas, entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les uniformément jusqu'à une épaisseur de (½-inch) .
- Assaisonnez le poulet des deux côtés avec ¾ de cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Placez le poulet, côté lisse vers le bas, sur un plan de travail. Posez 2 feuilles de sauge sur chaque morceau de poulet. Ensuite, enroulez 2 tranches de prosciutto autour de chaque escalope, en les décalant légèrement afin que la viande soit entièrement recouverte et que les extrémités se rejoignent de l'autre côté. Appuyez sur le prosciutto pour qu'il adhère au poulet. Badigeonnez légèrement les deux côtés d'huile.
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif sur la cuisinière, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez l'échalote et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le vin et portez à frémissement. Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron. Portez à ébullition et réduisez de moitié, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit à peine napper le dos d'une cuillère. Retirez la sauce du feu et incorporez le beurre froid, 1 cuillère à soupe à la fois. Salez et poivrez, puis réservez.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller le poulet, côté sauge vers le bas, à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, pendant 3 à 4 minutes. À l'aide d'une spatule métallique, retournez délicatement le poulet, en prenant soin de ne pas déchirer le prosciutto. Faites griller pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Pour vérifier la cuisson, coupez le dessous d'une escalope. La viande doit être opaque jusqu'au centre. Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller le poulet, côté sauge vers le bas, à feu moyen direct, avec le couvercle fermé, pendant 3 à 4 minutes. À l'aide d'une spatule métallique, retournez délicatement le poulet, en prenant soin de ne pas déchirer le prosciutto. Faites griller pendant 3 à 4 minutes de plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique (165°F) . Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller le poulet, côté sauge vers le bas, à feu moyen, avec le couvercle fermé, pendant 3 à 4 minutes. À l'aide d'une spatule métallique, retournez délicatement le poulet, en prenant soin de ne pas déchirer le prosciutto. Faites griller pendant 3 à 4 minutes de plus, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique (165°F) . Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes.
- Fouettez et réchauffez la sauce à feu moyen sur la cuisinière. Servez le poulet chaud avec la sauce.
Sauce
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
