Consignes
- Dans un petit bol, fouettez le lait de coco, la sauce de poisson, la cassonade et 1 cuillère à soupe de pâte de curry jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous souhaitez plus de piquant et de saveur, ajoutez davantage de pâte de curry. Placez les lanières de poulet dans un bol moyen et couvrez-les de la moitié du mélange de lait de coco (environ 240 ml [1 tasse]). Mélangez pour enrober, puis couvrez hermétiquement le bol de film plastique. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute une nuit.
- Faites tremper les brochettes en bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
- Dans une petite casserole, mettez le reste du mélange de lait de coco avec le beurre de cacahuète et fouettez pour combiner. Portez à frémissements à feu moyen sur la cuisinière, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes, en fouettant souvent. Laissez refroidir. Versez dans un bol de service.
- Dans un bol moyen, fouettez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez le concombre, l'échalote et le jalapeño, et mélangez bien pour enrober. Laissez la salade reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de servir.
- Épongez l'excès de marinade des lanières de poulet avec du papier absorbant. Badigeonnez les deux côtés des lanières de poulet avec de l'huile, puis enfilez les lanières sur les brochettes dans le sens de la longueur, en passant et repassant.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (180 °C à 200 °C [350 °F à 400 °F]).
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (200 °C [400 °F]).
- Faites griller le poulet à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit à cœur, soit 8 à 12 minutes, en le retournant une fois. Retirez du gril, garnissez la salade de cacahuètes et de coriandre, et servez immédiatement avec la sauce aux cacahuètes.
- Faites griller le poulet à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 77 °C (165 °F), soit 8 à 12 minutes, en le retournant une fois. Retirez du gril, garnissez la salade de cacahuètes et de coriandre, et servez immédiatement avec la sauce aux cacahuètes.
- Faites griller le poulet à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 77 °C (165 °F), soit 8 à 12 minutes, en le retournant une fois. Retirez du gril, garnissez la salade de cacahuètes et de coriandre, et servez immédiatement avec la sauce aux cacahuètes.
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