Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif (450° à 500°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif (500°F) .
- Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
- Mettez l’oignon et la coriandre hachés dans de l’eau froide.
- Badigeonnez le bar de la moitié de l’huile et assaisonnez-le entièrement avec la moitié du sel et du poivre.
- Mélangez les crevettes dans le reste de l’huile, du sel et du poivre.
- Faites griller le bar, le maïs et les crevettes sur le gril à feu moyen-vif pendant 8 minutes, en retournant uniquement les crevettes et le maïs une seule fois.
- Retournez le maïs et continuez à le faire griller jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retournez les crevettes et continuez à les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et de couleur opaque.
- Continuez à cuire le bar d’un seul côté jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 52 °C (125 °F).
- Retirez le bar du gril.
- Retirez le maïs et les crevettes du gril lorsque le maïs est doré et que les crevettes sont fermes au toucher et opaques au centre.
- Laissez reposer le bar, le maïs et les crevettes à température ambiante, à l’intérieur, pendant 5 minutes. Pendant que le bar et les crevettes reposent, la température interne continuera d’augmenter.
- Retirez les grains de maïs de l’épi.
- Versez la moitié de la vinaigrette au citron et à l’orange dans un grand plat. Placez le bar dans la vinaigrette, côté saisi vers le haut.
- Garnissez de poivron, d’oignon, de coriandre, de maïs et de crevettes hachés. Terminez en versant le reste de la vinaigrette sur le dessus.
Vinaigrette
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