Consignes
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu doux (250° to 350°F) .
- Préparez le barbecue pour une cuisson à feu moyen-doux (300°F) .
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-doux (250° to 350°F) .
- Dans une petite poêle, sur la cuisinière, à feu moyen, émiettez le chorizo et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit, soit 4 à 6 minutes, en le brisant le plus possible avec une cuillère en bois. Transférez le chorizo sur du papier absorbant pour l’égoutter et le laisser refroidir pendant 5 minutes. Émiettez-le en petits morceaux si nécessaire.
- Badigeonnez légèrement d’huile un côté de chaque tortilla. Déposez les tortillas, côté huilé vers le bas, sur une surface de travail. Préparez les quesadillas en étalant 3 cuillères à soupe de fromage jalapeño sur la moitié de chaque tortilla. Garnissez le fromage de quantités égales de chorizo, d’oignons verts et de 3 autres cuillères à soupe de fromage jalapeño. Assaisonnez uniformément avec le poivre. Pliez le côté vide des tortillas sur la garniture.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les quesadillas à feu doux direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, soit 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les du barbecue et laissez-les reposer pendant environ 1 minute. Coupez les quesadillas en quartiers et servez-les chaudes avec du guacamole, de la salsa, du queso fresco et de la coriandre.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les quesadillas à feu moyen-doux direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, soit 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les du barbecue et laissez-les reposer pendant environ 1 minute. Coupez les quesadillas en quartiers et servez-les chaudes avec du guacamole, de la salsa, du queso fresco et de la coriandre.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les quesadillas à feu moyen-doux, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, soit 4 à 6 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les du barbecue et laissez-les reposer pendant environ 1 minute. Coupez les quesadillas en quartiers et servez-les chaudes avec du guacamole, de la salsa, du queso fresco et de la coriandre.
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