Consignes
- Dans une petite casserole, à feu très doux sur la cuisinière, faire fondre le beurre. Hacher grossièrement la moitié (environ (1 cup ) des pépites de chocolat. Ajouter à la casserole et faire chauffer, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
- Préparer le gril pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (environ (350°F ).
- Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à haute vitesse, battre les œufs, la cassonade et la vanille jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle et une consistance mousseuse, soit pendant 2 à 3 minutes. Incorporer le mélange beurre-chocolat refroidi.
- Dans un bol moyen, tamiser la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Incorporer graduellement au grand bol de pâte. Ajouter les noix, les flocons de noix de coco, les raisins secs et/ou les cerises, et le reste des pépites de chocolat; remuer pour mélanger. La pâte sera épaisse.
- À l'aide d'une cuillère à soupe et de doigts mouillés, déposer des monticules de pâte d'environ 1-inch sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, en les espaçant d'environ 2 inches (les biscuits ne s'étalent pas à la cuisson). Faire griller, par fournées, sur une chaleur moyenne indirecte, avec le couvercle fermé, en maintenant la température du gril aussi proche que possible de 350°F , jusqu'à ce que les biscuits semblent fermes et soient pris, soit environ 20 minutes. Retirer du gril et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient faciles à retirer à la spatule, soit pendant 2 à 3 minutes. Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement et les laisser refroidir complètement. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et une plaque à pâtisserie froide recouverte de papier sulfurisé. Donne environ 36 biscuits.
- À l'aide d'une cuillère à soupe et de doigts mouillés, déposer des monticules de pâte d'environ 1-inch sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, en les espaçant d'environ 2 inches (les biscuits ne s'étalent pas à la cuisson). Faire griller, par fournées, sur une chaleur moyenne, avec le couvercle fermé, en maintenant la température du gril aussi proche que possible de 350°F , jusqu'à ce que les biscuits semblent fermes et soient pris, soit environ 20 minutes. Retirer du gril et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient faciles à retirer à la spatule, soit pendant 2 à 3 minutes. Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement et les laisser refroidir complètement. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et une plaque à pâtisserie froide recouverte de papier sulfurisé. Donne environ 36 biscuits.
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