Consignes
- Dans une casserole moyenne, mélanger les ingrédients de la saumure. Porter à ébullition à feu vif sur la cuisinière et laisser mijoter 2 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser la saumure refroidir complètement.
- Placer les côtelettes de porc dans un grand sac en plastique refermable et verser la saumure refroidie. Chasser l’air du sac et le fermer hermétiquement. Retourner le sac pour bien répartir la saumure, placer le sac dans un bol et réfrigérer pendant 6 à 24 heures en le retournant de temps en temps.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 400 °F) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (400 °F) .
- Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la choucroute, sauf les pommes. Porter le mélange à ébullition à feu moyen sur la cuisinière, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la pomme, retirer du feu, couvrir et réserver jusqu’au moment de servir.
- Retirer les côtelettes du sac et jeter la marinade. Éponger les côtelettes avec du papier absorbant. Badigeonner légèrement d’huile les deux côtés des côtelettes et assaisonner uniformément de sel et de poivre.
- Brosser et nettoyer les grilles de cuisson. Faire griller les côtelettes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement roses au centre, de 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud avec la choucroute et la moutarde à l’ancienne.
- Brosser et nettoyer les grilles de cuisson. Faire griller les côtelettes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la côtelette de porc indique 145 °F (ou le degré de cuisson souhaité), de 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud avec la choucroute et la moutarde à l’ancienne.
- Brosser et nettoyer les grilles de cuisson. Faire griller les côtelettes à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que le centre de la côtelette de porc indique 145 °F (ou le degré de cuisson souhaité), de 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud avec la choucroute et la moutarde à l’ancienne.
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