Consignes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la moutarde. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'au moment de servir.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230° à 290°C) . Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, laissez une petite partie de la grille à charbon de bois exempte de briquettes comme zone de sécurité de chaleur indirecte.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Mettre le cidre fort, les oignons et les bratwurst dans un grand plat en aluminium jetable. Placer le plat sur feu vif direct, fermer le couvercle et porter le liquide à frémissement. Continuer à faire frémir jusqu'à ce que les bratwurst soient uniformément colorées et aient perdu leur aspect cru, environ 20 minutes, en les retournant de temps en temps. Si le liquide commence à bouillir, déplacer le plat sur feu indirect pour éviter que les bratwurst n'éclatent.
- Baisser la température du barbecue à feu moyen (180° à 230°C) . Transférer les bratwurst dans un autre grand plat en aluminium jetable. Égoutter les oignons dans une passoire au-dessus du plat contenant les bratwurst (le liquide gardera les bratwurst au chaud pendant que vous faites cuire les oignons). Remettre les oignons dans le plat d'origine et incorporer le sucre roux. Faire cuire les oignons sur feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Déplacer les oignons sur feu indirect pour les garder au chaud.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Retirer les bratwurst du liquide et les faire griller sur feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois. Pendant la dernière minute de cuisson, faire griller les pains sur feu direct.
- Placer les bratwurst dans les pains. Étaler de la moutarde sur chacun, puis garnir d'oignons glacés et de quelques tranches de pomme. Servir chaud.
Mustard
Équipement spécial
- 2 grandes barquettes en aluminium jetables
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