Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif, entre 260 °C et 288 °C, et nettoyez les grilles à l’aide d’une brosse.
- Préchauffez le gril à 288 °C et nettoyez les grilles à l’aide d’une brosse.
- Badigeonnez les biftecks d’huile sur toutes les faces, puis assaisonnez-les uniformément de sel et de poivre noir.
- Badigeonnez les biftecks d’huile sur toutes les faces, puis assaisonnez-les uniformément de sel et de poivre noir.
- Placez les biftecks sur le gril et laissez-les cuire, couvercle fermé, pendant 5 minutes. Retournez les biftecks et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du bifteck indique 35 °C pour une cuisson bleue, 41 °C pour une cuisson saignante ou 49 °C pour une cuisson à point, soit 3 à 5 minutes de plus. Pour une cuisson mi-cuite ou bien cuite, faites cuire pendant 7 minutes avant de retourner et jusqu’à 57 °C pour une cuisson mi-cuite ou 74 °C pour une cuisson bien cuite, soit 7 à 9 minutes de plus.
- Placez les biftecks sur le gril et laissez-les cuire, couvercle fermé, pendant 5 minutes. Retournez les biftecks et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du bifteck indique 35 °C pour une cuisson bleue, 41 °C pour une cuisson saignante ou 49 °C pour une cuisson à point, soit 3 à 5 minutes de plus. Pour une cuisson mi-cuite ou bien cuite, faites cuire pendant 7 minutes avant de retourner et jusqu’à 57 °C pour une cuisson mi-cuite ou 74 °C pour une cuisson bien cuite, soit 7 à 9 minutes de plus.
- Retirez les biftecks du gril et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux biftecks de continuer à augmenter en température pour atteindre leur cuisson finale, soit 46 °C pour une cuisson bleue, 54 °C pour une cuisson saignante, 63 °C pour une cuisson à point, 71 °C pour une cuisson mi-cuite et 77 °C pour une cuisson bien cuite.
- Retirez les biftecks du gril et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux biftecks de continuer à augmenter en température pour atteindre leur cuisson finale, soit 46 °C pour une cuisson bleue, 54 °C pour une cuisson saignante, 63 °C pour une cuisson à point, 71 °C pour une cuisson mi-cuite et 77 °C pour une cuisson bien cuite.
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