Pour tous ceux qui font des grillades – experts ou novices – la satisfaction est totale lorsqu'une côte de bœuf bien persillée, sans fioritures, est grillée et servie juteuse et tendre.
Consignes
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Badigeonnez légèrement les deux côtés des steaks d'huile et assaisonnez uniformément de sel et de poivre. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif . Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, laissez une petite partie de la grille à charbon exempte de briquettes comme zone de sécurité de chaleur indirecte.
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen-vif (500°F) . Veuillez laisser votre gril à pellets ALLUMÉ pendant toute la durée de la cuisson pour vous assurer que les étapes de repos et de service sont reçues parfaitement.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif (475° to 525°F) .
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Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les steaks à feu direct moyen-vif, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante (51º à 54ºC), en retournant une fois (si des flambées se produisent, déplacez les steaks sur feu indirect jusqu'à ce que les flammes s'éteignent et ajoutez une minute environ au temps de cuisson). Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les steaks à feu direct moyen-vif, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit de 6 à 8 minutes pour un steak mi-saignant (125°F ), en retournant une fois. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les steaks à feu moyen-vif, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit de 6 à 8 minutes pour un steak mi-saignant (125°F ), en retournant une fois. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
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