Consignes
- Préparez votre barbecue pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Retirez l'excès de gras à l'intérieur de la cavité. Retirez également les abats, s'il y en a. Les pointes des ailes ont tendance à brûler et ne contiennent pas beaucoup de chair, coupez-les ou rentrez-les sous le dos du poulet.
- Badigeonnez légèrement la surface du poulet avec une bonne huile d'olive et assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de sel et de poivre, en particulier la peau. Le sel est essentiel pour une peau délicieusement croustillante. Si vous le souhaitez, farcissez la cavité avec quelques brins d'herbes aromatiques et un citron coupé en quartiers pour ajouter des saveurs.
- Ficelez le poulet pour le compacter uniformément et pour protéger le dessus des poitrines avec les extrémités des pilons.
- Insérez la sonde. Pour une lecture précise, assurez-vous que la pointe de la sonde est insérée dans la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l'os).
- Placez le poulet, poitrine vers le haut, à feu moyen et fermez le couvercle. Laissez rôtir pendant environ une heure, jusqu'à ce que la température interne de la poitrine atteigne 165°F.
- Retirez du gril et laissez le poulet reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.
- Coupez le poulet en morceaux et servez chaud.
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