Name: Coconut-Curry Chicken Thighs with Cucumber-Lime Relish
Prep time: 20 min
Cook time: 1 d 12 min
Total time: 1 d 32 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 can (13½ ounces) unsweetened coconut milk; 1 teaspoon fresh lime zest; 2 tablespoons fresh lime juice; 4 teaspoons sugar sugar; 1 tablespoon curry powder; 2 teaspoons kosher salt; ¼ teaspoon ground cayenne pepper; 8 boneless, skinless chicken thighs, about (2 pounds) total; ½ English cucumber, cut into ¼-inch dice; 1 plum tomato, seeded and cut into ¼-inch dice; ⅓ cup diced (¼-inch ) red onion; ¼ cup/6 grams finely chopped fresh cilantro leaves; ½ serrano chile pepper, seeded and finely chopped; 1 tablespoon fresh lime juice; 1½ teaspoon granulated sugar; 1 teaspoon white distilled vinegar; Kosher salt; 4 naan; 1 tablespoon olive oil

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Consignes

Dans un bol de taille moyenne, fouetter les ingrédients de la marinade. Placer les cuisses de poulet dans un grand sac de plastique refermable et verser la marinade. Presser l'air du sac et le sceller hermétiquement. Retourner le sac pour répartir la marinade, placer sur une assiette et réfrigérer pendant 8 à 24 heures, en retournant le sac de temps en temps.
Environ 1 heure avant de servir, mélanger les ingrédients du relish, assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, puis couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Préparer le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° à 450°F) .
Préparer le gril pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
Retirer les cuisses du sac et secouer l'excès de marinade. Jeter la marinade. Griller les cuisses à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la viande soit ferme et que les jus soient clairs, environ 10 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du gril. Badigeonner les deux côtés du naan avec l'huile, assaisonner de sel et griller à chaleur moyenne directe jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Servir les cuisses chaudes avec le relish de concombre et le naan.
Retirer les cuisses du sac et secouer l'excès de marinade. Jeter la marinade. Griller les cuisses à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , environ 10 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du gril. Badigeonner les deux côtés du naan avec l'huile, assaisonner de sel et griller à chaleur moyenne directe jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Servir les cuisses chaudes avec le relish de concombre et le naan.
Retirer les cuisses du sac et secouer l'excès de marinade. Jeter la marinade. Griller les cuisses à chaleur moyenne, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , environ 10 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du gril. Badigeonner les deux côtés du naan avec l'huile, assaisonner de sel et griller à chaleur moyenne jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Servir les cuisses chaudes avec le relish de concombre et le naan.

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Dans un bol de taille moyenne, fouetter les ingrédients de la marinade. Placer les cuisses de poulet dans un grand sac de plastique refermable et verser la marinade. Presser l'air du sac et le sceller hermétiquement. Retourner le sac pour répartir la marinade, placer sur une assiette et réfrigérer pendant 8 à 24 heures, en retournant le sac de temps en temps.
Environ 1 heure avant de servir, mélanger les ingrédients du relish, assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, puis couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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Retirer les cuisses du sac et secouer l'excès de marinade. Jeter la marinade. Griller les cuisses à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu'à ce que la viande soit ferme et que les jus soient clairs, environ 10 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du gril. Badigeonner les deux côtés du naan avec l'huile, assaisonner de sel et griller à chaleur moyenne directe jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Servir les cuisses chaudes avec le relish de concombre et le naan.
Retirer les cuisses du sac et secouer l'excès de marinade. Jeter la marinade. Griller les cuisses à chaleur moyenne directe, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , environ 10 minutes, en retournant une ou deux fois. Retirer du gril. Badigeonner les deux côtés du naan avec l'huile, assaisonner de sel et griller à chaleur moyenne directe jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Servir les cuisses chaudes avec le relish de concombre et le naan.
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