Consignes
- Moudre grossièrement les grains de café et les grains de poivre dans un moulin à épices.
- Badigeonner légèrement les steaks d’huile sur les deux côtés et les assaisonner uniformément du mélange café-poivre. Laisser reposer les steaks à la température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (500° to 550°F) . Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, libérez une petite partie de la grille des briquettes pour créer une zone de sécurité à chaleur indirecte.
- Préparer le barbecue pour une cuisson à feu vif (550°F) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (500° to 550°F) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (500° to 550°F) .
- Nettoyer les grilles de cuisson à la brosse. Faire griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée (6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante), en les retournant une ou deux fois (si des flambées se produisent, déplacer temporairement les steaks à chaleur indirecte). Retirer du barbecue, assaisonner les deux côtés de sel et laisser reposer de 3 à 5 minutes avant de servir.
- Nettoyer les grilles de cuisson à la brosse. Faire griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée (6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante), en les retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue, assaisonner les deux côtés de sel et laisser reposer de 3 à 5 minutes avant de servir.
- Nettoyer les grilles de cuisson à la brosse. Faire griller les steaks à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée (6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante), en les retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue, assaisonner les deux côtés de sel et laisser reposer de 3 à 5 minutes avant de servir.
Équipement spécial
- moulin à épices
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