Name: Corned Beef and Cabbage on the Grill
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2½ pounds/1.2 kilograms corned beef (with spice packet); 1 celery rib, trimmed, cut into ½-inch diagonal slices; 1 carrot, peeled, cut into ½-inch diagonal slices; 1 small yellow onion, cut into thin wedges; 2 garlic cloves, crushed with the side of a knife; 1 can (28 ounces) diced tomatoes in juice; ½ head (1 pound) green cabbage, cut into 4 wedges, cores slightly trimmed; 10 small red potatoes, each cut in half; 2 teaspoons whole-grain mustard

Ingrédients

Équipement spécial

moule rectangulaire robuste [conversion imperial="13-by-9-inch" metric="33-by-23-centimeter"] en aluminium

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Consignes

Déballez le corned-beef et épongez-le avec du papier absorbant. Laissez la viande reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de la faire griller.
Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 400°F) .
Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) . Veuillez laisser votre gril à granulés de bois ALLUMÉ pendant toute la durée de la cuisson pour vous assurer que les étapes de repos et de service sont reçues sans problème.
Disposez le céleri, la carotte, l'oignon et l'ail dans un plat en aluminium épais de (13-by-9-inch) . Placez le corned-beef sur les légumes. Saupoudrez le contenu du sachet d'épices sur le corned-beef et frottez-le sur la surface de la viande. Ajoutez les tomates et 3 cups d'eau dans le plat.
Insérez la sonde. Pour une lecture précise, assurez-vous que la pointe de la sonde est insérée de 5 cm sur le côté de la partie la plus épaisse du corned-beef.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium épais et faites-le griller à feu moyen indirect, couvercle fermé, pendant environ 2 heures.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium épais et faites-le griller à feu moyen, couvercle fermé, pendant environ 2 heures.
Retirez le plat du gril. Placez les quartiers de chou et les pommes de terre autour du corned-beef et arrosez-les des jus de cuisson. Couvrez le plat de papier d'aluminium et continuez à griller à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que le corned-beef, les pommes de terre et le chou soient tendres, environ 1 heure de plus.
Retirez le plat du gril. Placez les quartiers de chou et les pommes de terre autour du corned-beef et arrosez-les des jus de cuisson. Couvrez le plat de papier d'aluminium et continuez à griller à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que le corned-beef, les pommes de terre et le chou soient tendres, environ 1 heure de plus.
Transférez le corned-beef sur une planche à découper et étalez la moutarde dessus. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
Coupez la viande en tranches de ½-inch dans le sens des fibres. Servez les tranches de corned-beef avec le chou et les pommes de terre, arrosées de jus, accompagnées de pain de seigle grillé, si désiré.

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Déballez le corned-beef et épongez-le avec du papier absorbant. Laissez la viande reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de la faire griller.
Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 400°F) .
Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) . Veuillez laisser votre gril à granulés de bois ALLUMÉ pendant toute la durée de la cuisson pour vous assurer que les étapes de repos et de service sont reçues sans problème.
Disposez le céleri, la carotte, l'oignon et l'ail dans un plat en aluminium épais de (13-by-9-inch) . Placez le corned-beef sur les légumes. Saupoudrez le contenu du sachet d'épices sur le corned-beef et frottez-le sur la surface de la viande. Ajoutez les tomates et 3 cups d'eau dans le plat.
Insérez la sonde. Pour une lecture précise, assurez-vous que la pointe de la sonde est insérée de 5 cm sur le côté de la partie la plus épaisse du corned-beef.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium épais et faites-le griller à feu moyen indirect, couvercle fermé, pendant environ 2 heures.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium épais et faites-le griller à feu moyen, couvercle fermé, pendant environ 2 heures.
Retirez le plat du gril. Placez les quartiers de chou et les pommes de terre autour du corned-beef et arrosez-les des jus de cuisson. Couvrez le plat de papier d'aluminium et continuez à griller à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que le corned-beef, les pommes de terre et le chou soient tendres, environ 1 heure de plus.
Retirez le plat du gril. Placez les quartiers de chou et les pommes de terre autour du corned-beef et arrosez-les des jus de cuisson. Couvrez le plat de papier d'aluminium et continuez à griller à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que le corned-beef, les pommes de terre et le chou soient tendres, environ 1 heure de plus.
Transférez le corned-beef sur une planche à découper et étalez la moutarde dessus. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
Coupez la viande en tranches de ½-inch dans le sens des fibres. Servez les tranches de corned-beef avec le chou et les pommes de terre, arrosées de jus, accompagnées de pain de seigle grillé, si désiré.

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