Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu vif (450° to 550°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Hachez grossièrement l’ail, puis saupoudrez de sel. À l’aide du côté tranchant et du plat d’une lame de couteau, écrasez l’ail et le sel ensemble pour former une pâte. Mettez la pâte dans un petit bol et ajoutez le reste des ingrédients du beurre. Mélangez bien.
- À partir de l’extrémité de la cavité de chaque poulette, passez vos doigts entre la peau et la chair des poitrines et des cuisses pour décoller la peau sans la déchirer. Divisez le mélange de beurre en deux et utilisez la moitié sous la peau de chaque poulette, en massant de l’extérieur pour étaler uniformément le mélange de beurre sur les poitrines et les cuisses. Étalez le reste du beurre sur toute la surface des poulettes. Ficelez les poulettes avec de la ficelle de boucher.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les poulettes de Cornouailles à feu vif indirect, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair et que la viande ne soit plus rosée près de l’os, soit de 45 à 55 minutes. Retirez du gril, couvrez lâchement de papier d’aluminium et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Servez chaud.
- Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les poulettes de Cornouailles à feu vif, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair et que la viande ne soit plus rosée près de l’os, soit de 45 à 55 minutes. Retirez du gril, couvrez lâchement de papier d’aluminium et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Servez chaud.
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- ficelle de boucher
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