Consignes
- Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen-doux (300° to 350°F) .
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, inciser le gras excédentaire du jambon en formant un large quadrillage.
- Faire griller le jambon, côté coupé vers le bas, à feu moyen-doux indirect, couvercle fermé, pendant une heure.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu vif, porter à ébullition le jus de canneberge, la gelée de poivre et le jus de citron. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus épaississe, devienne sirupeux et réduise de moitié, soit environ 45 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Badigeonner le jambon de glaçage. Refermer le couvercle. Continuer de glacer toutes les 30 minutes.
- Faire cuire le jambon jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du jambon indique 71 °C (160 °F), soit environ 1 heure 30 minutes à 2 heures de plus.
- Retirer le jambon du barbecue et le recouvrir sans serrer de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 minutes. Découper et servir avec le reste du glaçage.
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
