Comme les steaks ne sont sur le gril que quelques minutes, assurez-vous de voir de la fumée avant de commencer la cuisson.
Consignes
- Effeuillez les brins de thym et réservez les tiges pour plus tard. Hachez finement les feuilles pour obtenir 2 cuillères à soupe de thym haché. Dans un petit bol, mélangez le thym haché avec le reste des ingrédients de la pâte, dont 1 cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre.
- Badigeonnez uniformément les deux côtés des steaks avec la pâte. Couvrez et réfrigérez pendant 2 à 4 heures.
- Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Faites tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes.
- Sortez les steaks du réfrigérateur et assaisonnez-les uniformément avec ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
- Préparez le barbecue pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Brossez la grille de cuisson pour la nettoyer. Égouttez et ajoutez les copeaux de bois et les tiges de thym au charbon de bois ou au fumoir d’un barbecue à gaz, conformément aux instructions du fabricant, puis fermez le couvercle. Lorsque de la fumée apparaît, faites griller les steaks à feu vif direct, avec le couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson à point, en les retournant une ou deux fois (en cas de flambées, déplacez les steaks temporairement à feu indirect). Retirez du barbecue et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud.
- Brossez la grille de cuisson pour la nettoyer. Égouttez et ajoutez les copeaux de bois et les tiges de thym au fumoir d’un barbecue à gaz, conformément aux instructions du fabricant, puis fermez le couvercle. Lorsque de la fumée apparaît, faites griller les steaks à feu vif direct, avec le couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson à point, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud.
- Brossez la grille de cuisson pour la nettoyer. Égouttez et ajoutez les copeaux de bois et les tiges de thym au charbon de bois, conformément aux instructions du fabricant, puis fermez le couvercle. Lorsque de la fumée apparaît, faites griller les steaks à feu vif direct, avec le couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson à point, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud.
- Brossez la grille de cuisson pour la nettoyer. Faites griller les steaks à feu vif, avec le couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson à point, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud.
Paste
Équipement spécial
- 2 petites poignées de copeaux de bois de hickory ou de mesquite
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