Consignes
- Écrasez les grains de poivre et les graines de moutarde dans un moulin à épices. Versez dans un petit bol et mélangez avec le reste des ingrédients du mélange d'épices.
- Badigeonnez légèrement les deux côtés de chaque steak avec de l'huile et assaisonnez uniformément avec le mélange d'épices. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de griller.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu vif (450° à 550°F) .
- Dans une petite casserole, fouettez les ingrédients de la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes sur la cuisinière.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Saisissez les steaks à chaleur directe pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une fois. Continuez à griller à chaleur indirecte élevée jusqu'à la cuisson désirée, 4 à 6 minutes de plus pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Gardez le couvercle fermé autant que possible pendant la cuisson. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes.
- Retirez les deux morceaux principaux de steak de chaque côté de l'os (le filet mignon et le faux-filet). Coupez chaque section à travers le grain en tranches de ¼ de pouce et servez chaud avec la sauce.
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