Consignes
- Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux; couvrir partiellement la casserole. Laisser mijoter doucement la sauce jusqu'à l'épaisseur désirée, 40 à 50 minutes (la sauce sera grumeleuse et très aromatique). Laisser refroidir la sauce pendant 10 minutes. Placer une passoire fine au-dessus d'un bol moyen et passer la sauce, en pressant les solides pour en extraire les jus. Jeter les solides. (Rendement: environ (1 cup) . Peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.)
- Éponger les steaks avec du papier absorbant. Badigeonner les deux côtés d'huile et laisser les steaks reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
- Préparer le grill pour une cuisson indirecte à feu vif (450° to 550°F) .
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Assaisonner un côté de chaque steak avec ½ cuillère à café de sel, puis les placer, côté salé vers le bas, sur la chaleur directe. Griller les steaks, couvercle fermé, pendant 3 minutes. Assaisonner uniformément le dessus des steaks avec le reste de 1 cuillère à café de sel, les retourner, fermer le couvercle et cuire pendant 3 minutes de plus.
- Glisser les steaks sur une chaleur indirecte élevée et continuer à cuire, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 10 à 16 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une fois. Transférer les steaks sur une grille placée sur un plat (pour éviter qu'ils ne reposent dans leur propre jus) et les couvrir lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Assaisonner de poivre.
- Retirer les deux morceaux principaux de steak de chaque côté de l'os (le filet et le faux-filet). Couper chaque section en travers du grain en tranches épaisses et servir sur des assiettes chaudes avec la sauce à steak maison à côté.
Sauce
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
