Consignes
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients du guacamole à la fourchette jusqu'à parfaite combinaison ; couvrir la surface d'une pellicule plastique jusqu'à utilisation.
- Dans un blender ou un robot culinaire, hacher finement l'ail et la coriandre. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade. Traiter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Mettre le steak de flanc dans un bol moyen et les cuisses de poulet dans un autre. Ajouter la moitié de la marinade au steak et l'autre moitié au poulet, puis mélanger pour enrober toutes les surfaces uniformément. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350° à 450°F) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson à chaleur moyenne (400°F) .
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Badigeonner légèrement les poivrons et les oignons d'huile des deux côtés, puis les griller à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant une fois. Les poivrons prendront 6 à 8 minutes, et les oignons 8 à 10 minutes. Retirer du barbecue et couper les poivrons et les oignons en lanières de (⅓ pouce) .
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Badigeonner légèrement les poivrons et les oignons d'huile des deux côtés, puis les griller à chaleur moyenne, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant une fois. Les poivrons prendront 6 à 8 minutes, et les oignons 8 à 10 minutes. Retirer du barbecue et couper les poivrons et les oignons en lanières de (⅓ pouce) .
- Retirer le steak et le poulet de leurs bols, jeter la marinade, puis les griller à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu'à ce que le steak soit mi-saignant et que les cuisses de poulet soient dorées en surface et ne soient plus roses au milieu, soit 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 2 à 3 minutes. Répartir uniformément les tortillas dans deux paquets de papier d'aluminium et les griller à chaleur moyenne directe pour les réchauffer, soit 2 à 3 minutes, en les retournant une fois.
- Retirer le steak et le poulet de leurs bols, jeter la marinade, puis les griller à chaleur moyenne, couvercle fermé, jusqu'à ce que le steak soit mi-saignant et que la partie la plus épaisse du poulet atteigne 165°F , soit 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 2 à 3 minutes. Répartir uniformément les tortillas dans deux paquets de papier d'aluminium et les griller à chaleur moyenne pour les réchauffer, soit 2 à 3 minutes, en les retournant une fois.
- Retirer le steak et le poulet de leurs bols, jeter la marinade, puis les griller à chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu'à ce que le steak soit mi-saignant et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , soit 8 à 10 minutes, en le retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 2 à 3 minutes. Répartir uniformément les tortillas dans deux paquets de papier d'aluminium et les griller à chaleur moyenne directe pour les réchauffer, soit 2 à 3 minutes, en les retournant une fois.
- Couper le steak en deux dans le sens de la longueur. Couper le steak et le poulet en travers du grain en tranches de (¼ de pouce) . Placer les tortillas, le steak, le poulet, les poivrons, les oignons, le guacamole et la salsa dans des plats de service séparés. Chaque convive peut préparer sa propre fajita en plaçant les garnitures au centre de chaque tortilla et en ajoutant de la sauce piquante. Servir chaud.
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