Votre amuse-bouche de fête idéal, tout simplement superbe.
Consignes
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et le sel. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient réduit de moitié, environ 10 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent. Incorporez le vinaigre, le sucre et les groseilles. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire jusqu’à ce que les oignons aient une consistance de confiture et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 35 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. La confiture épaissira en refroidissant. (La confiture peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance. Couvrez et réfrigérez. Ramenez à température ambiante avant de servir.)
- Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (350 à 400 °F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400 °F) .
- Badigeonnez légèrement les steaks des deux côtés avec de l’huile et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Badigeonnez légèrement d’huile un côté des tranches de baguette et faites-les griller à chaleur moyenne directe jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 1 à 2 minutes (grillez un seul côté). Laissez refroidir. Frottez légèrement les côtés grillés avec l’ail.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Badigeonnez légèrement d’huile un côté des tranches de baguette et faites-les griller à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 1 à 2 minutes (grillez un seul côté). Laissez refroidir. Frottez légèrement les côtés grillés avec l’ail.
- Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la crème. Couvrez et réfrigérez jusqu’à utilisation.
- Faites griller les steaks à feu moyen direct, le couvercle fermé autant que possible, jusqu’à la cuisson désirée, 11 à 13 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois (en cas de flambée, déplacez temporairement les steaks sur feu indirect). Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Coupez les steaks en tranches de (¼ pouce) .
- Faites griller les steaks à feu moyen, le couvercle fermé autant que possible, jusqu’à la cuisson désirée, 11 à 13 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Coupez les steaks en tranches de (¼ pouce) .
- Étalez une couche de confiture sur chaque morceau de baguette grillée (crostini). Déposez une tranche de viande sur la confiture et garnissez d’une petite cuillerée de crème de raifort. Saupoudrez de ciboulette fraîche hachée, si désiré.
Jam
Crostini
Cream
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
