Consignes
- Badigeonnez les steaks d’huile des deux côtés et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
- Dans une poêle moyenne, sur la cuisinière, à feu moyen-doux, faites cuire le bacon et l'oignon jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'oignon tendre, soit de 6 à 8 minutes, en remuant de temps à autre. Retirez du feu.
- Dans un petit bol, fouettez le vinaigre, la moutarde et l’ail. Incorporez graduellement l’huile en fouettant jusqu’à l’émulsion, puis incorporez le sel et le poivre. Mettez les champignons dans un bol moyen, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette et mélangez bien pour les enrober. Réservez le reste de la vinaigrette.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif 450° to 550°F et à feu moyen (350° to 450°F) .
- Préparez le barbecue pour une cuisson à feu vif 500°F et à feu moyen (400°F) .
- Placez une lèchefrite perforée à feu moyen, fermez le couvercle et préchauffez pendant 10 minutes.
- Étalez les champignons en une seule couche dans la lèchefrite et faites-les cuire à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, soit de 6 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois. Ne déplacez pas les champignons tant que le dessous n’est pas bien doré. En même temps, faites griller les steaks à feu vif direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 125°F (ou votre cuisson préférée), soit de 8 à 10 minutes pour une cuisson mi-saignante, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
- Étalez les champignons en une seule couche dans la lèchefrite et faites-les cuire à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, soit de 6 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois. Ne déplacez pas les champignons tant que le dessous n’est pas bien doré. En même temps, faites griller les steaks à feu vif, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 125°F (ou votre cuisson préférée), soit de 8 à 10 minutes pour une cuisson mi-saignante, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
- Lorsque les champignons sont prêts, transférez-les dans la poêle avec le bacon et l’oignon et faites-les réchauffer à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 1 minute, en remuant souvent. Ajoutez la ciboulette et mélangez bien. Servez les steaks chauds avec le mélange de champignons cuilleré sur le dessus. Si vous le souhaitez, fouettez le reste de la vinaigrette pour la recombiner, puis versez-en un peu sur chaque steak.
Vinaigrette
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- thermomètre à lecture instantanée
- plat de cuisson perforé pour barbecue
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