Consignes
- Équeutez les fraises et coupez les bases pour qu’elles puissent reposer à plat dans la poêle. Dans un bol de taille moyenne, mélangez les baies avec le sucre, la vanille et la liqueur (ou l’eau citronnée), puis remuez pour bien enrober.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (525° to 575°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (550°F) .
- Utilisez le beurre ramolli pour recouvrir généreusement le fond et les côtés d’un plat de cuisson en métal de (8-by-8-inch) . Le plat doit être juste assez grand pour contenir les baies en une seule couche, presque côte à côte (ceci permet aux baies de se soutenir mutuellement lorsqu’elles commencent à ramollir). Retirez les baies du bol et disposez-les de manière à ce qu’elles tiennent bien en place, pointant vers le haut, dans le plat préparé. Versez le contenu du bol sur les baies.
- Placez le plat sur un feu vif direct, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les fraises bouillonnent et commencent à s’affaisser, soit de 8 à 12 minutes. Les temps de cuisson varieront en fonction de la variété, de la taille et de la maturité des fraises. Surveillez attentivement pour les retirer avant qu’elles ne s’écroulent. Retirez-les du gril.
- Placez le plat sur un feu vif, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les fraises bouillonnent et commencent à s’affaisser, soit de 8 à 12 minutes. Les temps de cuisson varieront en fonction de la variété, de la taille et de la maturité des fraises. Surveillez attentivement pour les retirer avant qu’elles ne s’écroulent. Retirez-les du gril.
- Nappez les baies avec le jus du plat pour les humidifier et laissez refroidir pendant 5 minutes. Coupez-les soigneusement en quartiers ou laissez-les entières. Nappez les baies sur de la crème glacée.
Équipement spécial
- moule de cuisson en métal de [conversion imperial="8-by-8-inch" metric="20-by-20-centimeter"]
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