Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (260 °C) .
- Fouettez les ingrédients de la sauce.
- Fouettez l’huile végétale, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail. Ajoutez les lanières de faux-filet et retournez-les pour les enrober.
- Placez un wok allant au gril ou une poêle en fonte de 30,5 cm sur la grille de cuisson, fermez le couvercle et préchauffez-le pendant environ 10 minutes. Apportez la sauce, le mélange de faux-filet, les poivrons, l’oignon et la coriandre au gril et gardez-les à portée de main.
- Lorsque le wok est très chaud, ajoutez le mélange de faux-filet, en séparant la viande au fur et à mesure que vous l’ajoutez au wok. Faites griller à feu vif direct, le couvercle ouvert, jusqu’à ce que la viande commence à dorer et se détache facilement du wok, environ 1 minute, en remuant une fois après 30 secondes. Ajoutez les poivrons et l’oignon en même temps. Remuez pour combiner et faites cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent plus brillants, environ 2 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez la sauce, remuez pendant 10 secondes, fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition, environ 1 minute. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse pour enrober les légumes, environ 1 minute de plus. Incorporez la coriandre. Retirez le wok du gril et servez le sauté immédiatement sur du riz.
- Lorsque le wok est très chaud, ajoutez le mélange de faux-filet, en séparant la viande au fur et à mesure que vous l’ajoutez au wok. Faites griller à feu vif, le couvercle ouvert, jusqu’à ce que la viande commence à dorer et se détache facilement du wok, environ 1 minute, en remuant une fois après 30 secondes. Ajoutez les poivrons et l’oignon en même temps. Remuez pour combiner et faites cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent plus brillants, environ 2 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez la sauce, remuez pendant 10 secondes, fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition, environ 1 minute. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse pour enrober les légumes, environ 1 minute de plus. Incorporez la coriandre. Retirez le wok du gril et servez le sauté immédiatement sur du riz.
Sauce
Équipement spécial
- wok allant au four ou poêle en fonte de [conversion imperial="12-inch" metric="30,5-centimètres"]
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