Consignes
- Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la marinade.
- Placez le bifteck dans un plat de cuisson. Versez la marinade par-dessus et retournez pour bien enrober. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure, en retournant une ou deux fois.
- Sur une cuisinière, préchauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile et le beurre. Lorsque le beurre est fondu et bouillonnant, ajoutez les échalotes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez le vinaigre, le thym, le sel et le poivre noir, réduisez le feu à moyen-doux et continuez à cuire jusqu'à ce que les échalotes soient dorées et commencent à caraméliser, environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et gardez au chaud pendant que vous faites griller les pommes de terre et le bifteck.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-vif (450° à 500°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen-vif (500°F) .
- Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur. Placez les quartiers dans un bol. Ajoutez l'huile, le sel, la poudre d'ail, le paprika et le poivre noir, puis mélangez pour enrober.
- Disposez les quartiers sur le gril perpendiculairement aux grilles. Faites griller à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, dorés et tendres, 15 à 20 minutes, en les retournant toutes les 4 à 5 minutes.
- Disposez les quartiers sur le gril perpendiculairement aux grilles. Faites griller à feu moyen-vif, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, dorés et tendres, 15 à 20 minutes, en les retournant toutes les 4 à 5 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, retirez le bifteck de la marinade, en laissant l'excédent de marinade retomber dans le plat de cuisson. Faites griller le bifteck à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du bifteck indique 125°F , 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante (ou votre cuisson préférée), en le retournant une fois. Retirez du gril et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 10 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, retirez le bifteck de la marinade, en laissant l'excédent de marinade retomber dans le plat de cuisson. Faites griller le bifteck à feu moyen-vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que le centre du bifteck indique 125°F , 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante (ou votre cuisson préférée), en le retournant une fois. Retirez du gril et laissez reposer à température ambiante, à l'intérieur, pendant 10 minutes.
- Tranchez finement le bifteck en diagonale et à contresens du grain. Disposez le bifteck sur des assiettes de service et arrosez-le de jus de viande accumulé. Servez avec les échalotes et les frites.
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Échalotes
Frites
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