Consignes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du beurre. Retirer le mélange du bol et le déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré. Façonner grossièrement le mélange en un rouleau d'environ 1 inch de diamètre. Rouler le rouleau dans le papier et torsader les extrémités dans des directions opposées pour former un cylindre uniforme. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le beurre soit froid.
- Badigeonner légèrement les steaks d'huile des deux côtés et assaisonner uniformément de sel et de poivre. Laisser les steaks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller. Dans un grand bol d'eau, immerger le broccolini pendant 20 à 30 minutes afin qu'il absorbe l'eau. Cela l'aidera à cuire un peu à la vapeur sur le gril.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (230° à 290°C) . Si vous utilisez un gril au charbon de bois, gardez une petite partie de la grille à charbon de bois exempte de briquettes comme zone de sécurité de chaleur indirecte.
- Jeter l'eau du bol de broccolini. Arroser légèrement le broccolini d'un peu d'huile et assaisonner de sel et de flocons de piment rouge. Mélanger pour enrober uniformément.
- Nettoyer les grilles de cuisson. Faire griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en retournant une ou deux fois (en cas de flambées, déplacer temporairement les steaks sur feu indirect).
- Pendant que les steaks cuisent, utiliser des pinces pour soulever le broccolini et laisser l'excès d'huile s'égoutter dans le bol. Faire griller le broccolini à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, 3 à 4 minutes, en le retournant occasionnellement. Terminer la cuisson à feu indirect pendant 2 à 3 minutes. Retirer les steaks et le broccolini du gril.
- Couper quatre tranches de beurre, chacune d'environ 1/2 inch d'épaisseur et en placer une au centre de chaque steak. Servir chaud avec le broccolini.
Butter
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
