Consignes
- Fixez le moteur de rôtisserie au support de rôtisserie. Retirez les grilles centrales et placez un plat en aluminium avec 1 tasse d'eau sur les barres Flavorizer. Préparez le gril pour une chaleur indirecte moyenne (190°C–220°C). Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer.
- Placez l'anneau de rôtisserie sur le bol du gril et fixez le moteur de rôtisserie au support. Préparez le gril pour une chaleur indirecte moyenne (190°C–220°C). Allumez une cheminée complète de charbon de bois et disposez les charbons de chaque côté d'un plat en aluminium au centre du gril rempli d'une tasse d'eau. Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Fixez le moteur de rôtisserie au support de rôtisserie. Réglez le gril à 200°C. Préchauffez pendant 15 minutes et brossez les grilles du gril pour les nettoyer.
- Retirez les extrémités des ailes du poulet et parez l'excès de graisse autour du cou. Retirez les abats de l'intérieur de la cavité. Épongez le poulet et assaisonnez-le avec 1 cuillère à café de sel casher, à l'intérieur comme à l'extérieur. Ficelez le poulet avec de la ficelle de boucher.
- Mélangez le beurre ramolli, l'ail, le romarin, le thym, le sel restant, l'ail granulé et le poivre noir dans un petit bol.
- Travaillez délicatement votre main entre la poitrine de poulet et la peau. Prenez environ 1/3 du mélange de beurre et étalez-le uniformément sous la peau de la poitrine.
- Faites fondre le reste du mélange de beurre dans une petite casserole à feu doux. Incorporez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Fixez le poulet au milieu de la broche de rôtisserie. Insérez la broche dans le moteur et allumez-le, en vous assurant que le poulet est centré au-dessus du plat d'eau.
- Fixez le poulet au milieu de la broche de rôtisserie. Insérez la broche dans le moteur et allumez-le, en vous assurant que le poulet est centré au-dessus du plat d'eau.
- Fixez le poulet au milieu de la broche de rôtisserie. Insérez la broche dans le moteur et allumez-le.
- Faites cuire le poulet pendant 25 minutes avec le couvercle fermé. Après 25 minutes, badigeonnez le poulet avec le mélange de beurre à l'ail fondu.
- Continuez à badigeonner toutes les 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le poulet soit d'un doré profond et que la température interne atteigne 72°C lorsqu'elle est mesurée à la poitrine (la température continuera de monter à 74°C pendant le repos). Cela prendra environ 1 heure 30 à 2 heures au total, selon la taille de votre poulet.
- Retirez la broche du poulet et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes avant de le découper.
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- ficelle de boucher
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