Ces petits pains sont un incontournable de nombreuses réunions de famille pendant les fêtes. La recette originale vient de Mamie GG, et des générations d'entre nous l'ont perpétuée autour des tables de Thanksgiving et des dîners de Noël. Je l'ai adaptée pour le barbecue afin que vous puissiez les cuire à l'extérieur et libérer un espace précieux dans le four.
Consignes
- Faites bouillir le lait dans une petite casserole à feu moyen juste avant qu'il ne commence à bouillir (environ 82 °C). Retirez le lait du feu et incorporez le beurre, le sucre et le sel. Assurez-vous que le mélange a refroidi jusqu'à être tiède (38-43 °C).
- Pendant ce temps, dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, 5 à 10 minutes.
- Incorporez la levure dissoute au mélange de lait refroidi.
- Fouettez quelques cuillères à soupe du mélange de lait dans les œufs battus pour tempérer. Incorporez lentement les œufs au mélange de lait.
- Ajoutez progressivement la farine et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte ébouriffée se forme. Pétrissez sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 3 minutes.
- Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et demie.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 2 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un cercle de 25 cm, puis coupez-les en 8 quartiers.
- En commençant par l'extrémité la plus large, roulez chaque quartier fermement en forme de croissant.
- Disposez les croissants, la pointe vers le bas, sur une pierre à pizza recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 5 cm. Couvrez lâchement de film plastique ou d'un torchon et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 1 heure à 1 heure et demie.
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (190-218 °C). Préchauffez pendant 15 minutes et nettoyez les grilles du gril.
- Réglez le gril à 200 °C. Préchauffez pendant 15 minutes et nettoyez les grilles du gril.
- Placez la pierre du côté indirect du gril. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes, en tournant le papier sulfurisé à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.
- Placez la pierre sur le gril. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes, en tournant le papier sulfurisé à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.
nul
nul
nul
nul
nul
nul
nul
nul
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
Étiquettes
