Consignes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse. Enduire les filets de cette pâte, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant environ 2 heures.
- Rincer les feuilles de bananier sous l'eau froide ou les nettoyer soigneusement avec un chiffon doux et humide.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (180 °C à 230 °C). Si vous utilisez un gril à charbon de bois, laisser une petite partie de la grille exempte de briquettes comme zone de sécurité pour une chaleur indirecte.
- Retirer l'excédent de pâte des filets, jeter la pâte et placer chaque filet au centre d'une feuille de bananier. Saupoudrer des quantités égales de ciboulette sur chaque filet. Plier la feuille pour enfermer complètement le filet et former un paquet. Fixer avec un cure-dent, en prenant soin de ne pas percer le poisson. Badigeonner chaque paquet d'eau des deux côtés.
- Nettoyer les grilles de cuisson. Griller les paquets sur chaleur moyenne directe, couvercle fermé, jusqu'à ce que les feuilles soient noircies par endroits, 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. (Si les feuilles commencent à brûler, déplacer le(s) paquet(s) sur chaleur indirecte.) Retirer un des paquets du gril pour vérifier la cuisson du poisson. S'il est opaque sur toute l'épaisseur, le poisson est cuit. Sinon, le remettre sur le gril pendant quelques minutes supplémentaires.
- Nettoyer les grilles de cuisson. Griller les paquets sur chaleur moyenne, couvercle fermé, jusqu'à ce que les feuilles soient noircies par endroits, 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. (Si les feuilles commencent à brûler, déplacer le(s) paquet(s) sur chaleur indirecte.) Retirer un des paquets du gril pour vérifier la cuisson du poisson. S'il est opaque sur toute l'épaisseur, le poisson est cuit. Sinon, le remettre sur le gril pendant quelques minutes supplémentaires.
- Ouvrir délicatement chaque paquet. Retirer les arêtes des filets et arroser chacun d'¼ de cuillère à café de sauce soja ou plus, au goût. Servir avec du riz.
Coller
Équipement spécial
- 6 feuilles de bananier
- chacune d'environ 30,5 centimètres carrés
- coupées aux ciseaux si nécessaire
Emportez votre gril partout
Faites chauffer votre barbecue
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