Consignes
- Dans un grand sac de plastique refermable, mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre les morceaux de bifteck dans le sac, en faire sortir l’air et bien refermer. Tourner le sac pour bien répartir la marinade, le placer dans un bol et réfrigérer pendant 4 à 24 heures.
- Détacher les feuilles de la laitue, les laver et les sécher, puis les réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Retirer les biftecks du sac et réserver la marinade. Verser la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et faire bouillir pendant 3 à 4 minutes. Mettre de côté. Laisser reposer les biftecks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Cuire le riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter, si nécessaire, et rincer brièvement pour le refroidir.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (450° to 550°F) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson à feu vif (500°F) .
- Éponger les biftecks, puis les faire griller à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit 4 à 6 minutes pour une cuisson mi-saignante, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes. Couper la viande en fines tranches dans le sens contraire du grain, et la déposer dans un bol avec le jus accumulé.
- Éponger les biftecks, puis les faire griller à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson désirée, soit 4 à 6 minutes pour une cuisson mi-saignante, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes. Couper la viande en fines tranches dans le sens contraire du grain, et la déposer dans un bol avec le jus accumulé.
- Dans un bol, mélanger les oignons verts, les jalapeños et la coriandre. Déposer une ou deux cuillerées de riz au centre de deux feuilles de laitue superposées. Garnir de bifteck et de légumes. Arroser de marinade réduite. Servir avec des quartiers de lime.
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