Consignes
- Dans une petite poêle, à feu moyen sur la cuisinière, combiner le vinaigre et le sucre. Ajouter les raisins et cuire pour les attendrir, environ 2 minutes, en remuant de temps à autre. Transférer dans un petit bol et couvrir pour garder au chaud. Ajouter la menthe juste avant de servir.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) .
- Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (200 °C) .
- Dérouler et rincer les feuilles de vigne. Étaler les feuilles sur une surface de travail et éponger avec des serviettes en papier. Couper et jeter les tiges dures. Chevaucher quatre feuilles de vigne, nervures vers le haut, en un cercle d’environ 30,5 cm de large. Mettre une autre feuille au centre, puis placer la meule de fromage par-dessus. Couvrir le fromage d’une autre feuille de vigne. Envelopper le fromage avec les feuilles, en les faisant se chevaucher pour éviter que le fromage ne s’échappe. Nouer ensemble deux morceaux de ficelle de boucher de 90,5 cm au milieu. Les disposer sur une surface de travail en forme de X. Placer le paquet de fromage par-dessus. Ramener la ficelle vers le haut et la nouer fermement. Enrouler la ficelle autour du fromage une ou deux fois de plus, comme les rayons d’une roue, en nouant fermement au centre à chaque fois. Rentrer les bords lâches des feuilles. Couper les extrémités de la ficelle.
- Badigeonner légèrement le paquet de fromage et les tranches de pain d’huile. Nettoyer les grilles de cuisson. Faire griller le fromage à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que chaque côté soit mou sous une légère pression, 3 à 4 minutes, en le retournant une fois. Retirer délicatement le fromage et laisser reposer environ 2 minutes. Après avoir retiré le fromage, faire griller les tranches de pain à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées d’un seul côté, environ 1 minute.
- Badigeonner légèrement le paquet de fromage et les tranches de pain d’huile. Nettoyer les grilles de cuisson. Faire griller le fromage à feu moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce que chaque côté soit mou sous une légère pression, 3 à 4 minutes, en le retournant une fois. Retirer délicatement le fromage et laisser reposer environ 2 minutes. Après avoir retiré le fromage, faire griller les tranches de pain à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées d’un seul côté, environ 1 minute.
- Disposer le fromage et le pain grillé sur une assiette ou un plateau de service. Couper et jeter la ficelle. Ouvrir les feuilles de vigne pour révéler le fromage à l’intérieur. Assurez-vous de le faire juste avant de servir, car le fromage commence à couler dès que vous retirez les feuilles de vigne. Garnir le fromage d’un peu de salsa aux raisins ou la servir à côté dans un bol. Utiliser des cuillères pour prendre le fromage et la salsa, et les déposer sur des tranches de pain grillé.
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