Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.

Disposer les tranches de tomates sur un plat de service. Dans un petit bol, mélanger les olives, le céleri et l’oignon.

Dans un grand bol, mélanger les crevettes et les pétoncles, ajouter ¼ cup de vinaigrette et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer de 20 à 30 minutes.

Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif 450° to 550°F et préchauffer un plat de cuisson perforé.

Préparer le gril pour une cuisson à feu vif 500°F et préchauffer un plat de cuisson perforé.

Égoutter les fruits de mer dans une passoire à mailles fines. Étaler les fruits de mer en une seule couche sur le plat de cuisson, puis les cuire à feu vif direct, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes en surface et complètement opaques au centre, soit de 3 à 5 minutes, en les retournant une ou deux fois pour une cuisson uniforme. À l’aide de gants ou de mitaines de barbecue isolés, retirer le plat du gril et le déposer sur une plaque de cuisson. Transférer les fruits de mer dans un grand bol pour arrêter la cuisson.

Égoutter les fruits de mer dans une passoire à mailles fines. Étaler les fruits de mer en une seule couche sur le plat de cuisson, puis les cuire à feu vif, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes en surface et complètement opaques au centre, soit de 3 à 5 minutes, en les retournant une ou deux fois pour une cuisson uniforme. À l’aide de gants ou de mitaines de barbecue isolés, retirer le plat du gril et le déposer sur une plaque de cuisson. Transférer les fruits de mer dans un grand bol pour arrêter la cuisson.

Étaler les fruits de mer sur les tomates. Parsemer les olives, le céleri et l’oignon sur les fruits de mer. Napper la salade d’un peu de vinaigrette (il est possible que vous n’ayez pas besoin de toute la vinaigrette). Garnir de persil et servir à température ambiante.