De la vitamine C écrasée (un antioxydant) dans l'huile aidera les haricots verts à rester bien verts pendant la cuisson.
Consignes
- À l’aide d’un économe, prélevez de larges lanières de zeste de citron. Mettez-les dans une petite casserole avec l’huile, l’ail et les flocons de piment rouge. Faites chauffer à feu doux sur la cuisinière jusqu’à ce que l’huile frémisse. Laissez mijoter pendant environ 2 minutes. Retirez la casserole du feu. Laissez l’huile refroidir et infuser pendant 30 minutes à 1 heure.
- Retirez et jetez les extrémités des haricots verts. Empilez les haricots dans un grand saladier.
- Retirez et jetez le zeste de citron et l’ail de l’huile. À l’aide de la lame coupante et du côté d’un couteau, hachez et écrasez les comprimés de vitamine C en poudre. Ajoutez la poudre et ½ cuillère à café de sel à l’huile. Mélangez bien pour dissoudre les comprimés.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen 350° to 450°F et préchauffez la plaque du gril.
- Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen 400°F et préchauffez la plaque de cuisson.
- Versez le mélange d’huile sur les haricots verts. Remuez les haricots encore et encore pour vous assurer qu’ils sont bien enrobés.
- À l’aide de pinces, retirez les haricots du saladier et secouez l’excès d’huile, en laissant l’huile retomber dans le saladier. Étalez les haricots sur la plaque du gril en une seule couche. Faites griller à feu moyen direct, avec le couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce qu’ils soient dorés par endroits et croustillants-tendres, 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps.
- À l’aide de pinces, retirez les haricots du saladier et secouez l’excès d’huile, en laissant l’huile retomber dans le saladier. Étalez les haricots sur la plaque du gril en une seule couche. Faites griller à feu moyen, avec le couvercle fermé autant que possible, jusqu’à ce qu’ils soient dorés par endroits et croustillants-tendres, 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Retirez les haricots de la poêle. Salez et arrosez de jus de citron fraîchement pressé à votre goût. Servez chaud.
Équipement spécial
- plaque de cuisson perforée
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